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惠東鐵涌石橋村迎來水糍制作和銷售“旺季”

美味水糍成為春節伴手禮

村民忙著制作水糍。惠州日報記者楊建業 攝

　　進入2月，距離農歷新年越來越近，惠東縣鐵涌鎮石橋村的村民熱火朝天地忙碌著——村里街坊們相約聚集在一起，在熱氣騰騰的蒸爐旁一邊閑聊說笑，一邊聯手制作當地春節必做的“年糍”，場面熱鬧溫馨。

　　“年糍”使用糯米制作而成，以往制成后需要儲存在清水中，因此又稱為“水糍”。春節假期，有客人來，村民便會煎炒水糍招待；走親訪友時，他們也會捎上水糍作為伴手禮。每年農歷臘月十八后，石橋村便迎來了水糍的制作和銷售“旺季”。

　　每天能生產約2000個水糍

　　蒸糯米、攪拌稀爛、捏成米團、烙盤定型、涂上油、晾干……為了制作水糍，石橋村村民張進金家門口搭起了一個綠色大棚，棚下10余人，有的負責燒柴，有的負責攪拌，還有幾個用圓盤將糯米團定型，并涂上油用于保護。

　　“一般到臘月十八就會開始做，一直做到臘月廿八。等到春節走親訪友，我們就會帶上一對或者兩對，搭配橘子作為伴手禮，好看又體面，深受大家喜愛。”張進金說，他們每天能生產約2000個水糍，并按照2個一對進行售賣。

　　張進金說，水糍往往被看作是親近和尊敬的象征，因此常會在春節拜年時用上，不僅送人體面，而且美味、食用方式多樣，收到的人也很喜歡。水糍因用糯米制成，干時易裂，以前沒有冰箱，保存時須放入清水中浸泡，幾天換一次水，可以保存約半年之久。到食用時，將水糍洗干凈后切成小塊，或煎或炒，或做成糖水，咸甜隨意；也可拌上鮮肉、雞蛋、香菇、芹菜、蔥蒜等佐料，味道更佳。

　　打造成“一村一品”對外推廣水糍

　　“從糯米制成水糍，其價值翻倍。”石橋村黨支部書記、村委會主任張漢利介紹，通過加工水糍能明顯提高村民收入。自2022年起，該村將水糍打造成“一村一品”，使其品牌化并不斷對外推廣。從打造“一村一品”以來，該村水糍的銷量增長20%以上。如今，該村水糍年銷售額達70萬元左右。

　　張漢利說，接下來石橋村將繼續致力于打造特色農產品，在深挖農村農業優勢的基礎上擴大宣傳，力爭讓更多農產品“走出去”。“我們計劃打造‘橋香花生油’品牌，將村中種植規模較大的蕎頭進行集中加工，讓更多有特色、高品質的產品走出去，帶動村民增收致富。”

　　惠州日報記者游璇鈺