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惠州天悅（嘉柏）大酒店推出了春節(jié)系列盆菜產(chǎn)品。惠州日報記者羅劍業(yè) 攝
新春到，年味濃，除夕夜的團圓飯是家家戶戶的重頭戲。近日，記者走訪了解到，惠州不少酒店、餐企年夜飯包廂預訂火熱，有的酒店還把套房改成包廂，滿足客人需求。同時，酒店餐館紛紛推出傳統(tǒng)喜慶盆菜、特色年味套餐和年夜飯外賣套餐等菜式，有的還可預約大廚上門現(xiàn)做，為想在家吃團圓飯但又沒有太多時間準備的消費者帶來了更多選擇。
今年年夜飯預訂熱潮來得更早
龍行大運、財運“興龍”……新春佳節(jié)，金華悅國際酒店的大堂換上了龍年的喜慶圖案和祝福語，播放著喜慶的音樂，年味十足。
“我們酒店38間包房已經(jīng)被訂滿了，2個大廳和3個小廳的預訂率也達到了90%，年夜飯預訂數(shù)量已超過100臺。”金華悅國際酒店副總經(jīng)理羅永玲告訴記者，今年酒店年夜飯預訂熱潮來得更早，一些熟客甚至在幾個月前就預訂了。“我們大大小小有13個廳，只要顧客需要，我們都會盡量開放，滿足大家吃年夜飯的需求。”
走進惠州天悅（嘉柏）大酒店大堂，映入眼簾的首先是一棵高大的桃樹，樹上掛滿了花蕾和紅色利是封，加上燈籠和年花，濃濃的新春氣息撲面而來。“我們20多個包廂全部被預訂了，大廳也基本滿了。”惠州天悅（嘉柏）大酒店餐飲總監(jiān)楊鵬介紹，預訂年夜飯的，不僅有家庭，還有一些企業(yè)單位，“企業(yè)單位一般會訂好幾桌，組織留崗員工一起吃年夜飯。”
有的飯店的年夜飯都預訂到第二輪了。“我們店里9間包房第一輪已經(jīng)全部被訂滿了，第二輪是晚上7∶30開始，也已經(jīng)訂出去四五間了。”稻香港惠店店長潘志華說。
走在大街小巷上，也能看到一些餐館推出“春節(jié)不打烊，年夜飯火熱預訂”的宣傳海報，預訂情況同樣火爆。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，餐飲酒店的年夜飯價格從幾百元到數(shù)千元不等，定價多與“6”“8”等吉利數(shù)字相關，其中不少酒店都會標注春節(jié)期間全單加收10%～15%不等的服務費。酒店方面解釋，主要是春節(jié)假期人手緊張，人工價相對較高，“我們會和客人解釋清楚，大部分都能接受。”
業(yè)內(nèi)人士表示，年夜飯預訂火爆的背后，是市民消費意愿、消費能力、消費信心逐步回暖的具體表現(xiàn)。
年夜飯可外賣送上門，還可約大廚到家現(xiàn)做
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，為了滿足不同人群對于年夜飯的消費需求，有的酒店還推出盆菜預訂、送餐上門等多種形式的延伸服務。
幸福盆菜禮盒、當歸滋補家雞禮盒、福祿聚寶佛跳墻、梅菜扣肉……惠州天悅（嘉柏）大酒店在大堂辟出專區(qū)銷售各種盆菜和年夜飯?zhí)撞停械膯纹穬r格低至幾十元，有的盆菜只需要200多元。“這些菜式都是用新鮮食材現(xiàn)做的，消費者只需要提前4個小時預訂就行。”楊鵬介紹，消費者可以到店領取，也可以通過跑腿送貨上門，“回到家里只需加熱便可食用，非常方便，味道也和堂食差不多。”
惠州金華悅國際酒店則推出了999元～2888元價格不等的盆菜套餐，5公里內(nèi)可享受免費送貨上門服務。“盆菜里有鮑魚、海參、蝦、鵝、雞等不同食材，菜品豐富，不僅方便食用，而且還有團團圓圓、盆滿缽滿的寓意，很受市民歡迎。”羅永玲說，近幾年盆菜的預訂量都呈上漲趨勢。
近年來，盆菜成為各酒店的一大銷售熱點，線上線下齊發(fā)力，方便市民下單預訂。如惠州康帝國際酒店推出588元、988元、2388三款盆菜外賣套餐，顧客通過微信商城下單便可。惠州天悅（嘉柏）大酒店在抖音推出200多元、400多元的盆菜團購、秒殺活動，吸引眾多網(wǎng)友下單。
不僅是酒店，記者走訪發(fā)現(xiàn)，許多超市和網(wǎng)絡購物平臺也推出各式各樣的年菜、盆菜等，有粉蒸排骨、東坡肉之類的單品，也有6個菜、8個菜、10個菜的禮盒。
都市生活的快節(jié)奏催生“懶人經(jīng)濟”，而預制菜憑借簡單、快捷的優(yōu)點，成了消費者餐桌上的“新寵”。今年，廣東力推“年菜經(jīng)濟”，這也使得各式帶著年味的預制菜銷售持續(xù)火熱，越來越多市民開始把預制菜端上餐桌。
“相比去酒店吃年夜飯，在家里吃更有氛圍。”市民林女士說，“今年除夕我們都要上班，沒有太多時間準備年夜飯，訂一個盆菜，回到家再蒸條魚、炒個青菜就行，非常方便。”
年夜飯不僅可以預訂，還可以預約大廚上門現(xiàn)做。記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的餐館門店推出承接大型宴席、承辦各種外宴以及大廚到家服務。“我們是專業(yè)團隊上門服務，目前主要是企業(yè)預訂得多。如果市民有做家宴的需求，我們也可以接單。”湘閣里辣（港惠店）工作人員說。
惠州日報記者駱國紅 香金群