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石壩鎮以非遺美食品鑒推動農文旅融合

10組烹飪團隊同臺競“味”

　　2月1日，博羅縣石壩鎮舉行“千年客家宴·石壩雞韻味”白切雞非遺美食品鑒活動。作為該鎮2026年農文旅融合系列活動的首場重頭戲，此次活動以客家白切雞制作技藝這一非遺傳承為核心，串聯起非遺技藝展演、美食品鑒、產銷對接、農產品展銷等多元內容，讓游客感受客家美食文化魅力，推動該鎮農文旅融合發展。

　　此次活動由縣文化廣電旅游體育局、縣畜牧獸醫事務中心、縣供銷合作聯社指導，石壩鎮政府主辦，縣烹飪協會承辦，縣石壩三黃胡須雞養殖協會協辦。

　　非遺展演展示百年沉淀

　　活動現場，縣級非遺項目——客家白切雞制作技藝傳承人登臺分享，詳細講解石壩白切雞的制作技藝要點和非遺傳承故事。據悉，石壩客家白切雞制作技藝歷經百年沉淀，選料嚴苛，僅選用本地養殖約220天的三黃胡須雞，烹煮環節堅守“三提三浸”古法工藝，最大程度鎖住雞肉本味，成就皮爽肉滑、清甜鮮香的獨特口感。

　　現場上演了非遺技藝競技，10組由本地餐飲企業、三黃胡須雞養殖企業組成的團隊同臺比拼，展示白切雞制作流程。“這組的雞皮Q彈不膩，完美還原了客家白切雞的本味”“養殖企業直供的雞源新鮮度十足，肉質緊實有嚼勁”……專業點評之余，互動交流環節更是熱鬧非凡，游客主動向傳承人請教烹飪技巧，詢問食材選購要點。

評委試吃白切雞。

　　經過專家評審與現場投票，新同福酒樓、盛旺大飯店、荷田美食小院、象嶺農家樂、官村農莊5家餐飲企業摘下“最受歡迎非遺菜品”獎項。縣石壩鎮三黃畜牧有限公司、市邦農畜牧有限公司、縣谷糠老水雞生態農業有限公司、市康靈農牧有限公司4家養殖企業獲評“最佳供應商”。縣石壩三黃胡須雞養殖協會獲評“最佳組織獎”。

　　農文旅融合為黃羽雞產業賦能

　　今年博羅縣政府工作報告指出，要“力爭黃羽雞產業突破百億”。此次活動以客家白切雞非遺技藝為紐帶，搭建產業展示、產銷對接與文旅體驗綜合平臺，以農文旅融合模式為黃羽雞產業賦能，助推百億產業藍圖加速成型。

　　在產銷對接簽約儀式上，石壩鎮政府分別與市烹飪協會、縣烹飪協會、東莞餐飲行業協會簽訂戰略合作協議，楊村百家裕農莊等4家餐飲企業分別與縣石壩鎮三黃畜牧有限公司等4家本土養殖企業簽訂采購協議，進一步打通“養殖—加工—銷售”的產業鏈條，鞏固“龍頭企業+合作社+農戶”的產業化發展模式。

現場展示石壩三黃胡須雞IP形象。

　　活動現場同步設立農特產品展銷區，石壩土雞蛋、雞蛋卷、黃金甘蔗、巖茶、大頭菜、絲苗米等特色產品琳瑯滿目，印著“石壩有禮”標識的產品禮盒整齊陳列，本地農特產品實現從“農家貨”到“精品禮”升級。不少游客在品嘗非遺美食后，紛紛選購農特產品。來自惠城區的吳女士選購了土雞蛋、蛋卷、大米等產品：“既能品嘗非遺美味，又能選購特色產品，真是滿載而歸！”

　　近年來，石壩鎮深耕三黃胡須雞產業，延伸預制菜、電商銷售等產業鏈條，推動農文旅深度融合發展，讓“小家禽”變身“大產業”，讓非遺技藝成為富民強鎮的“金鑰匙”。

　　接下來，石壩鎮將持續延伸產業鏈條，壯大三黃胡須雞產業，強化非遺傳承和推廣，推動白切雞制作技藝進校園、進景區、進社區等，完善農產品標準化生產與品牌化運營體系，打造一批農文旅融合精品線路，以非遺賦能產業升級，以產業帶動農戶增收。

　　文/圖 惠州日報記者朱麗婷