梅菜包子、梅菜餃、梅菜肉腸、梅菜扣肉……一道道融合梅菜風味的特色佳肴香氣四溢，吸引眾多村民游客駐足品嘗。1月10日，惠州梅菜產業科技創新與品牌推介會在惠城區橫瀝鎮矮陂村舉行。現場，“梅菜王”評選、“橫瀝四寶”變IP天團助陣、梅菜美食觀摩與品鑒、梅菜深加工產業研討、產銷對接等一系列主題活動有序開展，打通梅菜產銷與品牌升級鏈路。

　　推介會上，廣東省260余名蔬菜腌菜行業專家、企業家及從業農戶齊聚一堂。會上發布的團體標準、聯手打造的防偽溯源系統、創新梅菜鎖鮮技術……下來，惠州梅菜產業將立足惠城區現代農業示范區鄉村振興產業園，塑造區域品牌，“惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”強強聯合，簽約入駐“肉聯幫”“卜蜂蓮花”等知名商超，從而走好傳統“土特產”轉型為現代化特色產業的升級之路。

　　現場推介：

　　探索從“土特產”到產業“新標桿”的破圈之道

　　記者走進現場，首先被“全國芥菜同根同源品鑒區”吸引目光，6大類100余種全國知名腌菜齊聚一堂，風味各異、琳瑯滿目。在梅菜美食觀摩與品鑒專區，不僅可體驗惠州梅菜“咸、鮮、香”的新式風味，更有“18歲汝湖香豬‘上嫁’千歲梅菜”等創意融合菜式驚艷亮相。

　　據了解，本次活動由橫瀝鎮人民政府、惠城區農業農村和水利局聯合主辦，以“東坡遺韻·惠州貢菜·科創賦能·再譜華章”為主題，匯聚了廣州國家農業科創中心、省博士團、省餐飲協會等多家權威單位支持，集產業研討、科技展示、美食體驗、產銷對接于一體，亮點紛呈。

市民游客觀賞品鑒美食。

　　現場，廣東省260余名蔬菜腌菜行業專家、企業家及從業農戶齊聚一堂，挖掘梅菜千年工藝與文化底蘊，聚焦技術集成創新與全產業鏈升級，為千年梅菜產業的現代化轉型注入強勁動力。

　　推介會上，多項重磅舉措同步落地，以“古今交融、標準引領”筑牢產業根基。大會發布了《惠州梅菜&汝湖香豬·春生夏長秋收冬藏48饌》菜譜與《惠州梅菜團體標準》，啟動首批公共品牌使用企業遴選，并將宋代“羅浮春”九疊篆防偽匠心與現代二維碼溯源技術結合，構建全鏈條保真體系；行業協會發起防偽倡議書，參會企業簽署質量承諾，多方攜手推動行業規范化、品質化發展。

　　同時，推介會以科技與產銷雙向賦能，為梅菜產業升級注入新動能。現場演繹梅菜產業首輪關鍵技術，發起“九疊篆與二維碼跨時空聯袂”防偽倡議，守護品牌公信力；“惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”聯動發起“全球佐菜聯盟”計劃，簽約入駐“肉聯幫”“卜蜂蓮花”等知名渠道。此外，廣東省博士團團長劉玉濤研究員帶來《惠州梅菜 千年流芳》主題分享，梳理梅菜千年發展脈絡，創新性提出“3+2”5.0迭代升級路徑，也為產業高質量發展繪就藍圖。

惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”聯動發起“全球佐菜聯盟”計劃，簽約入駐“肉聯幫”“卜蜂蓮花”等知名渠道。

　　梅菜王爭霸：

　　29.65斤刷新紀錄

　　“橫瀝四寶”IP人偶的出現，成為了現場打卡熱門焦點，市民游客紛紛拍照留念，定格歡樂瞬間。

　　“梅菜王”評比更是掀起活動氣氛高潮。一棵棵飽滿新鮮、色澤鮮亮、品相極佳的梅菜同臺競技，最終橫瀝鎮土橋村種植戶盧順強，以一棵29.65斤的梅菜打破歷史紀錄，一舉摘得本次“梅菜王”稱號。盧順強說：“自從2011年開始，我已經連續多年奪得‘梅菜王’的桂冠稱號。”他還向記者分享了種植“秘訣”：“每年我都會把梅菜王開花結果的種子留下，繼續播種，種子基因優良，再加上土橋村得天獨厚的沙壤土和適宜的溫濕度，精心管護下來，就能種出高品質的梅菜。”

橫瀝鎮土橋村種植戶盧順強，以一棵29.65斤的梅菜打破歷史紀錄，一舉摘得本次“梅菜王”稱號。

　　“一方水土產一方物”，位于橫瀝鎮中部的矮陂，是惠州梅菜的原產地和主產區。矮陂片區秋冬日夜溫差適宜，雨量稀少，日照充足及土壤條件有利于梅菜的種植和風味的形成。得益于招元水庫的天然滋養，矮陂產出的梅菜品質上乘，聞名遐邇，加上世代菜農的精心培育制作，造就了清香撲鼻、爽脆無渣的獨有風味，獲評“國家地理標志”農產品，入選第一批“全國名特優新農產品”名錄，北京慶豐包子鋪的梅菜餡料就出自惠州橫瀝。

熱騰騰的梅菜包子。

　　“希望通過推介會的聚焦效應，將‘國家地理標志’的金字招牌擦得更亮，從而提升‘惠州梅菜’的品牌價值與市場競爭力，讓這道嶺南名菜走進更廣闊的餐桌。”惠城區農業農村和水利局鄉村振興服務中心副主任黃年余表示，將以此次活動為契機，圍繞惠城區現代農業示范區鄉村振興產業園，探索梅菜“接二連三”的融合發展之路，最終實現以梅菜為“媒”，帶動農民增收，促進鄉村全域振興，繪制一幅產業興、農民富、鄉村美的“梅”好藍圖。

身裹梅菜的“橫小梅”，奶呼呼的。

　　深挖潛能

　　走好梅菜產業升級路

　　惠州梅菜，古稱“貢菜”，其制作技藝歷經千年沉淀，融匯了嶺南特有的飲食智慧與風土人情。如今，乘著“百千萬工程”與典型鎮建設的東風，梅菜產業正向著良種化、標準化、規模化、品牌化方向加速發展，致力于從傳統“土特產”轉型為現代化特色產業，塑造大灣區一張閃亮的美食文化名片。

　　推介會同步啟動惠城區現代農業示范區鄉村振興產業園全球招商，擬引進預制菜加工、冷鏈物流等關鍵項目完善全產業鏈，聚智聚力以“百千萬工程”跨域合作范例之姿，推動千年梅菜品牌享譽全球。據了解，該產業園位于橫瀝鎮霞塑片區，規劃總面積835.25公頃，定位為農副產品全產業鏈加工基地，計劃建成集農業科技研發、現代農業生產、農副產品加工、倉儲物流、交易展覽、休閑旅游等多種功能于一體的科技型、智慧型、產業示范型園區。

梅菜園。

　　【惠城事·匯言堂】

　　看著展臺上那棵近30斤的“梅菜王”，再嘗一口新式的梅菜包子，最直接的感受是：惠州梅菜，真的在變。

　　千年的手藝是根，但光靠“老味道”走不遠。會上發布的團體標準、聯手打造的防偽溯源、投入使用的產業園，都在試圖回答同一個問題：如何讓這份“土特產”既不失本真，又能規規矩矩、穩穩當當地走進更廣闊的市場？從“看天吃飯”到“看標準生產”，這條路不容易，但非走不可。

　　更讓人印象深刻的是那種“較真”的勁兒。為了一棵梅菜，專門研究種子、土壤、工藝，甚至搬出宋代的防偽智慧來為今天品牌護航。這份用心，恰恰是產業最需要的底氣。

　　但推介會的熱鬧過后，產業升級更要緊的是那份沉甸甸的“接下來”。政策紅利、“國家地理標志”光環、產業園的平臺都擺在這里了，怎么用實、用活，才是真考驗。是滿足于多辦幾場熱鬧的活動，還是真能引來投資、提升技術、讓好產品賣上更好的價錢？是讓標準只停留在紙上，還是能讓每個菜農都照著做，把“惠州梅菜”這個牌子護得嚴嚴實實？

　　說到底，產業升級不是一場活動就能炒熟的菜。它得靠政策持續添柴，靠科技真正入味，更靠從田頭到車間到市場的每一環都不掉鏈子。記者在現場感受到的是，無論是推介會上分享挖掘梅菜歷史、鎖鮮技術，還是“橫瀝四寶”萌趣IP形象對塑造品牌的加持，都能看到惠城區在探索惠州梅菜產業升級新路徑上付諸實踐，期待惠州梅菜產業騰飛。

　　文/圖/視頻：惠報全媒體記者葉文青 特約通訊員周文媚 匡赟